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O empresário e renomado chef, Thiago Paraíso, convidou dois dos melhores chefs de Brasília para, juntos, assinarem um menu degustação especial a seis mãos que será servido exclusivamente nessa quarta-feira (14/9) no meu restaurante Ouriço (405 Sul).
Será uma noite exclusiva em comemoração ao aniversário de dois anos do Ouriço, com chefs muito e são premiados e respeitados aqui em Brasília. São eles: Gil Guimarães, da Baco Pizzaria, Casa Baco e Parrilla Burger; e Leo Hamu, que faz um trabalho de excelência focado em carne de porco e charcutaria.
O menu servirá nessa experiência única: ostras, camarões, pancetta e muito mais nas seis etapas do dia. O público contará também com Stella Artois à vontade durante o jantar. O menu custa R$159 por pessoa e as reservas limitadas são limitadas. Outras bebidas e taxa de serviço (12%) serão cobradas à parte.
1. Couvert
2. Snacks – Ostra e vinagrete de camarões com maxixe e limão-china + Sagu crocante com língua, tomate e picles de rabanete + Pancetta e barbecue de jabuticaba
3. Tomate em 4 texturas
4. Espuma de canjiquinha com polvo e linguiça
5. Arroz caldoso de costelinha, mexilhões e camarões
6. Pamonha brullé com sorvete de queijo canastra
Chef Thiago Paraiso
Formado pelo Instituto de Educação Superior de Brasília (IESB), Thiago Paraiso alcançou higher diploma pela Cesar Ritz Colleges/Culinary Arts Academy Switzerland – uma das mais conceituadas universidades de culinária do mundo.
Com apenas 30 anos, soma passagens por casas renomadas, como Le Vin (Brasília/Brasil), Barrafina Tapas (Sydney/Austrália) e Domaine de Chateauvieux (Satigny/Suíça), este último com duas estrelas no Guia Michelin®.
Desde 2016 comanda as casas Saveur Bistrot e Ouriço Restaurante, recebendo indicações a Chef Revelação pelo prêmio Encontro Gastrô e Chef do Ano pela revista Veja Comer & Beber Brasília.
Chef Gil Guimarães
Gil Guimarães é chef e empresário, criador da Baco Pizzaria, Casa Baco, Frankies HotDog e Parrilla Burger em Brasília, da Napoli Centrale e C6 Burger em São Paulo.
Em 2018 foi o ganhador do Prêmio Dolmã como o melhor chef do Distrito Federal. A Parrilla Burger foi eleita a melhor hamburgueria da cidade em 2018 pelo site Metropoles. Já a Baco Pizzaria tem 19 prêmios de melhor pizzaria da cidade, pelas revistas Veja, Gula, Encontro e Roteiro. Em 2016 e 2017 a Baco Pizzaria foi escolhida a melhor pizzaria do Brasil pela Revista Prazeres da Mesa.
Chef Leo Hamu
Pratos carregados de memória, aliados à carne suína artesanal integram o conceito do chef nascido em Formosa–GO. Nas mãos do chef os cortes suínos são transformados em saborosos exemplares da charcutaria artesanal e no resgate das receitas e modos de preparos tradicionais.
Quem quiser conhecer melhor o trabalho do cozinheiro, tem local e horário certeiros: a feira da CEASA, aos sábados pela manhã. Basta seguir o aroma da linguiça caipira e da carne de lata que permeiam o ambiente da pedra principal, e prepare-se para comer o melhor pão com linguiça da cidade!
Edição: @RochellyCosta_
